Ristorante Pesce Ventimiglia, Imperia - PhotoStory Marco Polo
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      La Storia del Marco Polo - Gli anni 80
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      La Storia del Marco Polo - Gli anni 1960-1970


    Il Marco Polo è un ristorante storico della Rivera Ligure, nato negli anni '60 da un'idea di Oreste Pani e di sua moglie Maria che guidava la cucina. Dagli anni '80 la conduzione passa a Marco, figlio dei fondatori, che grazie all'esperienza maturata con grandi Chef tra i quali Gualtiero Marchesi, porta il ristorante a distinguersi nel panorama della gastronomia della riviera. Ora alla guida del ristorante si è arrivati alla terza generazione con Diego Pani, già allievo di Alain Ducasse, che ha portato nuovi elementi nella cucina del ristorante. Altra caratteristica storica di questo ristorante vintage è l’insegna blu, così come blu sono i toni degli elementi d’arredo e le divise del personale di sala, colori che ricordano il mare di Ventimiglia, costante protagonista insieme all’ingrediente principale della cucina: il pesce freschissimo. Anche la cucina era, ed in parte resta, sintonizzata su collaudate ricette vintage che si evolvono in continuo divenire con elementi e tecniche di preparazione contemporanei.

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