Menu del ristorante Marco Polo di Ventimiglia, Chef Diego Pani
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    MENU DEGUSTAZIONE MARCO POLO

    Il nostro percorso di degustazione, preparato per l’insieme dei commensali con i prodotti del mare e della campagna di Ventimiglia
    60

    ANTIPASTI

    Ricciola marinata, cavolo cappuccio e maggiorana
    18€

    Carpaccio di scampi al sesamo, maionese al balsamico, eucalipto del Giardino
    20€

    Cocktail di Gamberi, zucchine e katsuobushi
    20€

    Gratin di pomodori e tonno della costa, erbe e olive taggiasche
    18€

    Capesante e finocchiona, salsa verde e burro alle alghe
    18€

    Foie gras affumicato, sedano e nocciole
    22€

    PRIMI

    Spaghettini al mortaio con pesto di alici e burro di Francia
    18€

    Ravioli di coniglio e ricci di mare, burrata fresca e timo
    22€

    Fusilli alla zuppa di pesci “à la presse”
    24€

    tagliolini freschi al basilico, aragosta in fricassea
    30€

    Risotto al polpo e alle erbe di Nonna Maria, preparato in terracotta
    per almeno due persone
    18€ pp

    SECONDI

    Pescatrice laccata al miele e al polline, finocchi e salsa agli agrumi
    24€

    Ombrina al vapore, melanzane e conchiglie, salsa di cavolo arrosto
    25€

    Sogliola alla mugnaia, porri alla brace
    25€

    Fritto misto all’olio extravergine di oliva
    24€

    Pescato delle barche ventimigliesi, ratatouille
    30€

    Pollastra, carote, patè dei fegatini
    24€


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