ANTIPASTI
Insalata di ostriche in frittura e vinaigrette noisette
22
Zuppa Savoy di carciofi e tartufo nero
22
Balotine di pescato in carpione, bietole, pecorino e pinoli
22
PRIMI PIATTI
Gnocchi arrosto alle vongole, cicoria e Castelmagno
24
Spaghetti alle alici al mortaio e burro di Francia
24
Ravioli di coniglio, pepe rosa e menta fresca
24
SECONDI
Orata e foie gras, salsa bouillabaisse e pesto alla genovese
29
Pescatrice arrosto laccata al miele, finocchi e salsa agli agrumi
29
Carrè d’agnello, salsa alla provenzale e duxelle di champignon
29
I SEGRETI DI FAMIGLIA
La fricassea d’astice con tagliolini freschi e basilico
un piatto di mio padre
32
Il risotto 1960 al polpo e alle erbe di mia nonna Maria
24
HYGGE
Zuppa Savoy di carciofi e tartufo nero
Gnocchi arrosto alle vongole, cicoria e castelmagno
oppure
Ravioli di coniglio, pepe rosa e menta fresca
Pescatrice arrosto laccata al miele e al polline, finocchi e salsa agli agrumi
Tout Chocolat
65 euro
con i vini abbinati 95 euro
Menu servito per l’insieme dei commensali
BONUS TRACKS
Il risotto 1960 al polpo e alle erbe di mia nonna Maria 15 euro
Spaghetti alle alici al mortaio e burro di Francia 15 euro
SENZA TITOLO
Trofie, caviale, salsa verde e finocchiona fujuta
Scalogno alle mandorle, grissini al guanciale e caramello di Champagne
Balotine di pescato in carpione, bietole, pecorino e pinoli
Risotto prosciutto cotto e ricci di mare
The times they are a-changin’
Panna cotta (con l’aiuto del Dottor Fazio)
80 euro
con i vini abbinati 120 euro
FRENCH TOUCH
Insalata di ostriche in frittura e vinaigrette noisette
Zuppa Savoy di carciofi e tartufo nero
La fricassea d’astice con tagliolini freschi e basilico
un piatto di mio padre
Orata e Foie gras, salsa bouillabaisse e pesto alla genovese
Carrè d’agnello, salsa alla provenzale e duxelle di champignon
Frutta caramellata, sorbetto alla pera e maggiorana
120 euro
con i vini abbinati 180 euro
